Cultura cafelei in Indonezia
Indonezia este al patrulea producator mondial de cafea, cu o productie impartita intre Robusta (90%) si Arabica (10%). Cafeaua a fost introdusa in Indonezia de olandezi in secolul al XVII-lea, initial pe insula Java, extinzandu-se apoi in Sumatra si alte regiuni. Astazi, principalele zone producatoare de Arabica includ nordul Sumatrei (Gayo, Mandheling, Lintong), Sulawesi si Bali.
Fermele de cafea indoneziene se bazeaza pe practici traditionale, desfasurandu-se pe suprafete mici, de 1-2 hectare. Metoda wet-hulled (sau Giling Basah) este emblematica pentru productie, adaptandu-se climatului tropical umed si oferind un profil de ceasca unic, cu un corp bogat si arome adesea pamantii sau condimentate.
Modernizarea castiga teren, cu initiative care imbunatatesc calitatea si promoveaza sustenabilitatea, inclusiv certificari ecologice si echitabile. Cafeaua joaca un rol esential in economia rurala, sustinand milioane de familii care depind de aceasta cultura.
Cafeaua din regiunea Gayo: O reputatie de excelenta
Regiunea Gayo, situata in nordul insulei Sumatra din Indonezia, este renumita pentru cafelele sale de exceptie. Cultivata de mici fermieri in sisteme agroforestiere, arbori de cafea sunt protejati natural de umbra data de diverse specii de arbori. Aceste practici agricole sustenabile sprijina biodiversitatea si garanteaza o calitate superioara a recoltelor.
Cafelele din Gayo se remarca prin arome delicate si complexe. In ceasca, puteti descoperi note de fructe tropicale, ciocolata si miere, completate de o aciditate scazuta – perfecte pentru cei care prefera o cafea echilibrata.
Nordul insulei Sumatra reprezinta leaganul cafelelor Arabica din Indonezia. Spre deosebire de sudul insulei, unde predomina cultura Robusta, regiunea Gayo beneficiaza de o altitudine ridicata, 1200 m - 1600 m, un climat racoros si soluri vulcanice fertile. Aceste conditii naturale exceptionale permit cultivarea unor cafele rafinate, adesea certificate bio si echitabile.
Fahman Yoga: Un lider in cafeicultura locala
Acest lot de cafea este produs de ferma lui Fahman YOGA.
Fahman Yoga, fost fotbalist profesionist originar din satul Kenawat, in regiunea Gayo, a transformat acest sat natal intr-un centru pentru cafelele de specialitate. Revenit la ferma familiala, s-a asociat cu Adena Coffee pentru a dezvolta practici inovatoare, cum ar fi fermentarea hibrida fara adaos de drojdii.
In 2023, Fahman Yoga si Adena Coffee au castigat Cup of Excellence Indonesia cu o cafea prelucrata prin metoda "wet-hulled". Aceasta distinctie nu doar ca a confirmat calitatea exceptionala a cafelelor din Kenawat, dar a si imbunatatit imaginea regiunii Aceh, o zona care in trecut a fost marcata de conflicte armate. Datorita acestor eforturi, Aceh este acum recunoscuta ca un terroir de referinta in lumea cafelei.
Cu un scor SCAE de 86/100, speram ca aceasta cafea va va incanta papilele gustative si va va oferi o experienta autentica in inima Sumatrei.
Foto si descriere : BELCO
