Origine si terroir

Cafeaua din Loja este considerata una dintre cele mai fine din Ecuador, datorita conditiilor unice de cultivare si a metodelor traditionale de procesare. Situata in sudul tarii, la granita cu Peru, regiunea Loja se afla la altitudini cuprinse intre 1500 m si 2100 m si beneficiaza de un climat favorabil culturii cafelei. Aceasta zona montana este traversata de lantul Real al Anzilor si are un sol de origine vulcanica, bogat in minerale, ceea ce contribuie la complexitatea gustului cafelei.

Cafeaua este cultivata in sisteme agroforestiere, ceea ce inseamna ca arborii de cafea cresc alaturi de alte plante si copaci, protejand astfel solul si biodiversitatea locala. In plus, in Loja se afla Parcul National Podocarpus, o arie protejata de peste un milion de hectare, parte a patrimoniului mondial UNESCO. Aceste conditii naturale, alaturi de metodele traditionale de recoltare manuala si procesare atenta, confera cafelei din Loja un profil aromatic distinct si o calitate deosebita.

Productie responsabila si metode traditionale

Aceasta cafea este cultivata de mici producatori organizati in Asociatia de Productie Cafetalera din sud-estul provinciei Loja (PROCAFEQ). Asociatia a fost fondata in 2001 si este prima care a implementat procesul de spalare a cafelei in regiune. In 2002, a inceput procesul de certificare ecologica si de comert echitabil, garantand o productie sustenabila si echitabila pentru fermieri.

Boabele de cafea sunt recoltate manual, ceea ce permite selectarea atenta a fructelor coapte la maturitate optima. Procesarea se face prin spalare, o metoda care evidentiaza claritatea si prospetimea gustului, iar uscarea are loc pe paturi africane, ceea ce asigura un control riguros asupra fermentatiei si pastreaza puritatea aromelor. Acest lot de cafea include mai multe varietati de arabica : tipica, caturra, bourbon, castillo.

Profil aromatic

Cafeaua din Loja este caracterizata printr-un echilibru perfect intre dulceata naturala, aciditate placuta si note complexe. Inca de la prima inghititura, se remarca aromele fructate, cu accente citrice si note de portocala, care aduc o senzatie de prospetime. Dulceata naturala este evidentiata prin nuante fine de caramel si vanilie, care ofera rotunjime si catifelare gustului.

Aciditatea este vie, dar bine integrata, contribuind la structura eleganta a cafelei, fara a fi agresiva. Corpul este onctuos, cu o textura matasoasa si o persistenta lunga pe palat, lasand un postgust placut, usor lemnos si delicat condimentat. Pentru a-i aprecia complexitatea si a scoate in evidenta bogatia aromelor, se recomanda a prepara aceasta cafea cu o cafetiera Chemex, la filtru sau cafetiera cu piston.

Impact si angajament

Sustinerea acestei cafele inseamna sprijinirea micilor producatori din Loja, care practica o agricultura responsabila si sustenabila. Sistemele agroforestiere utilizate in aceasta regiune contribuie la conservarea resurselor naturale, protejand solul impotriva eroziunii si mentinand biodiversitatea.

PROCAFEQ si cooperativa FAPECAFES promoveaza nu doar metode traditionale de cultivare, ci si un comert echitabil, oferind fermierilor acces la preturi corecte si conditii de munca mai bune. Alegerea acestei cafele inseamna, astfel, sustinerea unei productii etice si a unui model de dezvoltare durabil.

Descoperiti autenticitatea cafelei din Loja si lasati-va sedusi de aromele sale complexe si rafinate, intr-o experienta de degustare unica! Este notata cu un scor de 84/100.