Unele cafele se remarca prin echilibru, altele prin intensitate. Aceasta cafea din Salvador surprinde printr-un profil aromatic cu adevarat neasteptat: note clare de ananas, fructe rosii si cacao, intr-o ceasca dulce, suculenta si perfect echilibrata.

Denumita simplu Pineapple, cafeaua isi datoreaza numele degustatorilor care, in timpul sesiunilor de cupping, au identificat constant acea aroma tropicala distincta de ananas. Asocierea a devenit atat de evidenta incat numele s-a impus de la sine.

Arta procesarii semnata Mauricio Salaverria

In spatele acestei cafele se afla Mauricio Salaverria, unul dintre cei mai respectati producatori din Salvador, cunoscut pentru atentia extrema pe care o acorda procesarii cafelei.

La ferma sa, Villa Galicia, Mauricio experimenteaza constant pentru a scoate in evidenta cele mai interesante profiluri aromatice ale cafelei. Pentru acest lot, el a dezvoltat un proces special numit Nature Pineapple, gandit pentru a accentua caracterul tropical al boabelor de cafea.

Ciresele de cafea sunt recoltate manual, selectate atent, apoi uscate lent la umbra pe paturi suspendate. Procesul dureaza aproximativ 25–30 de zile, mult mai mult decat in cazul unui proces natural clasic. In acest timp, boabele sunt amestecate regulat pentru o uscare uniforma.

Aceasta fermentatie lenta permite dezvoltarea unor zaharuri naturale intense si a unor arome fructate spectaculoase.

O ceasca tropicala si suculenta

Rezultatul este o cafea cu o personalitate vibranta. In ceasca descoperiti o aciditate suculenta, care aminteste de fructele proaspete, completata de o dulceata naturala foarte placuta.

Profilul aromatic dezvaluie treptat:

• ananas si fructe tropicale
• fructe rosii si fructe de padure
• note fine de cacao

Corpul este rotund, usor siropos, iar postgustul este lung si fructat, cu o nota subtila de ciocolata.

Este o cafea care surprinde de la prima inghititura si care ramane memorabila prin echilibrul dintre prospetime, dulceata si complexitate.

In plus, transportul catre Europa este realizat cu un vapor cu panze, reducand amprenta de carbon si respectand planeta.

Un terroir exceptional

Cafeaua provine din Apaneca Ilamatepec, cea mai renumita regiune cafetiera din Salvador. Plantatiile sunt situate la aproximativ 1550m altitudine, pe soluri vulcanice bogate, intr-un climat montan ideal pentru cultivarea cafelei de specialitate.

Multe dintre fermele din aceasta zona cultiva cafeaua la umbra arborilor, protejand ecosistemul natural si oferind conditii optime pentru maturarea lenta a fructelor.

Rezultatul: cafele complexe, aromatice si foarte apreciate in competitiile internationale.

Identitatea cafelei

Origine: Salvador 

Regiune: Apaneca Ilamatepec 

Zona: Ahuachapan 

Ferma: Villa Galicia 

Producator: Mauricio Salaverria

Altitudine: 1550 m 

Varietati: Red Bourbon, Yellow Bourbon, Red Caturra 

Procesare: Natural – Nature Pineapple 

Uscare: 25–30 zile pe paturi suspendate

Note de degustare: ananas, fructe rosii, cacao, citrice dulci

Scor SCA : 86/100