Peru se situeaza pe locul al 8-lea in productia mondiala de cafea si exporta 90% din productia sa. In general cafeaua de specialitate care provine din Peru este cafea certificata organic. Cultivarea cafelei este larg raspandita in aceasta tara, aproximativ 160 000 de familii traiesc din cultivarea arborilor de cafea. Fermele numite "cafetale" sunt in  jur de 80% proprietati mici, de mai putin de 2 hectare.

Inca din anii 1990, micii producatori s-au organizat in cooperative si s-au alaturat miscarii de comert echitabil. Terenul fertil, in mare parte impadurit, sustine cultivarea cafelei. Micii producatori peruani isi prelucreaza singuri ciresele de cafea, folosind exclusiv metoda umeda.

Aceasta cafea provine de la Cooperativa COOPAGRO, din regiunea Cajamarca. Cafea este produsa de mici cultivatori, certificati in agricultura ecologica si regrupati in aceasta cooperativa. Arborii de cafea sunt cultivati intre 1200 si 1800 m altitudine, intr-o zona subtropicala, cu un climat cald si umed. Cafeaua este cumparata la un pret fix pentru a remunera producatorii in mod echitabil, este trasabila si durabila. 

Cooperativa a fost inffintata in anul 2016 avand ca obiectiv principal de a contribui la dezvoltarea si bunastarea tuturor producatorilor si a familiilor acestora din regiunea Cajamarca. 

Dincolo de componenta economica, proiectul include si o componenta de mediu, prin reimpadurirea unor parcele, intr-o regiune in mare parte defrisata.

Regiunea Cajamarca este situata in nord-vestul statului Peru, principalul oras fiind Jaen. Este o regiune destul de saraca, deoarece este izolata de marile orase peruviene. O zona foarte muntoasa, principala resursa economica fiind agricultura cu productii de orez, cacao, porumb, mango, avocado si binenteles, cafea.

Este un amestec de varietati de arabica : caturra rosie, boubon rosu si typica. Fiecare varietate aduce profilul sau aromatic, creand astfel un amestec de o complexitate aromatica.

Acest blend de cafele arabica de altitudine este produs organic, fara pesticide, printr-un proces care respecta practici agricole traditionale si sustenabile.

Cultivata in zone montane, sub umbra padurilor, aceasta cafea reflecta specificul terroir-ului peruan, oferind in ceasca note echilibrate, o aciditate placuta si o textura fina.

Cu un scor SCAE de 83.5, aceasta cafea de specialitate va propune o calatorie in Peru, o tara cu o biodiversitate remarcabila si o traditie indelungata in cultivarea cafelei de altitudine.

Sursa foto si descriere : BELCO