Indonezia – Java – Sunda – Klasik Beans

Descoperiti o cafea de specialitate cu caracter puternic, cultivata in inima insulei Java, pe terroir-ul ancestral Sunda. Aceasta origine rara si complexa va invita la o calatorie gustativa intre vulcani, paduri tropicale si traditii bine pastrate.

O cafea de specialitate dintr-un terroir cu suflet

Ceea ce face aceasta cafea cu adevarat speciala este terroir-ul Sunda, situat in vestul insulei Java, un tinut montan, fertil si puternic influentat de mostenirea culturala a comunitatii sundaneze. Sundanezii reprezinta al doilea mare grup etnic din Indonezia.

In acest mediu natural protejat, arborii de cafea cresc la umbra padurilor de pini, eucalipti si avocado, la altitudini intre 1200 si 1500 m. Plantatiile de cafea se intind pe vulcanii : Guntur, Halimu Tilu si Puntang. 

Cultivata cu respect fata de natura si culeasa exclusiv manual, cafeaua Java Sunda este rezultatul pasiunii a peste 200 de mici producatori reuniti in cooperativa Klasik Beans, fondata in 2008.

Origine, procesare si varietati

Aceasta cafea de specialitate este un amestec echilibrat de varietati vechi de Arabica – Typica, Line S si Catimor. Este procesata semi-lavé (semi-spalata), o metoda traditionala care pastreaza dulceata naturala a boabelor, dar permite si aparitia unor note fermentate fine, tipice regiunii.

Dupa recoltare, ciresele sunt transportate catre una dintre cele trei statii de procesare ale cooperativei (Pacet, Ciwidey sau Garut), unde sunt sortate, spalate si uscate pe paturi africane. Rezultatul: o cafea cu profil aromat bogat si claritate remarcabila in ceasca.

Ce gust are aceasta cafea?

In ceasca, veti descoperi o experienta senzoriala eleganta si memorabila. Aromele de aluna si ciocolata se imbina cu o aciditate delicata si o nota subtila de strugure fermentat – o tusa surprinzatoare care aminteste de vinurile naturale. Corpul este catifelat, postgustul este lung si placut.

Scor in cupping: 85/100 – un indicator clar al calitatii si expresivitatii acestui lot.

Klasik Beans – cafea cu sens

Partenerii nostri de la Klasik Beans nu doar cultiva cafea – ei protejeaza un mod de viata, un peisaj si o cultura. Filosofia lor se bazeaza pe echilibrul dintre oameni, natura si traditie.  Aceasta mica cooperativa incearca sa conserve patrimoniul cultural indonezian prin crearea de cafele biologice si echitabile.Toata productia lor respecta bunele practici agricole.

Acesta este unul dintre motivele pentru care am ales sa va oferim aceasta cafea: pentru ca spune o poveste autentica si pentru ca fiecare ceasca reflecta respectul fata de sursa.

De ce sa alegeti aceasta origine?

Indonezia este o comoara de diversitate in domeniul cafelei, dar originile din Java si in special din Sunda raman inca relativ necunoscute publicului larg. Aceasta cafea de specialitate va ofera oportunitatea de a gusta un micro-lot rar, cultivat in armonie cu natura, care imbina mostenirea coloniala, biodiversitatea si tehnicile moderne de procesare.

Indonezia este cel mai mare arhipelag din lume, cu aproape 17 000 de insule. Se cultiva cafea pe apropae toate aceste insule, iar Indonezia este al treilea producator mondial de cafea. Cafeaua din insula Java, dulce, bine parfumata si cu o lejera aciditate, este cea mai cunoscuta. Dar, in Indonezia este produsa si faimoasa cafea « Kopi Luwak », considerata una dintre cele mai bune cafele din lume, boabele de cafea fiind recuperate din fecalele unui mic animal.

Cu o nota de 85/100, aceasta cafea va va incanta pupilele gustative !