Aceast amestec a fost conceput in scopul de a oferi o cafea de specialitate perfecta pentru prepararea unui espresso. El contine cafea din varietatea bourbon galben, preparata prin 3 procese diferite : 10 % cafea preparata prin procesul "spalare" din statul Espirito Santo, 20% cafea preparata prin procesul "honey" si 70% cafea preparata prin procesul "natural", din zona "Vaii Grama", statul Sao Paolo.

De ce 25" ? Ei bine, pentru ca este nevoie de exact 25 de secunde de extractie pentru un excelent espresso !

Perioada de recolta : mai - septembrie Scor : 85/100 Varietati botanice : Catuaï, Mundo Nuovo, Bourbon, Katipo, Catucai Tupi Clasament : Grad 17/18

Cerrado este o regiune din statul Minas Gerais, in vestul Braziliei. Este o regiune care produce cafea din anii '60 si astazi este recunoscuta la nivel international. Cu toate acestea, regiunea a suferit foarte mult din cauza uzurparii numelui si reputatiei sale, de catre regiunile din jur. 10 milioane de saci de cafea pleaca din Brazilia, in fiecare an, cu numele de "Cerrado", in timp ce capacitatea reala de productie a regiunii este de doar 5 milioane.

In 2013, producatorii de cafea au obtinut Denumirea de Origine (DO) "Cerrado Mineiro". Acest semn de calitate certifica faptul ca, cafeaua verde provine din regiunea Cerrado si poseda calitatile proprii al acestui terroir. Certificarea asigura atat prajitorii de cafea, cat si consumatorii, ca aceasta cafea arabica (amestec de varietati, in pricipal cu Mundo Nuove si Catuai), a fost produsa in regiunea delimitata de certificare, la o altitudine intre 800 m si 1300 m, si a obtinut cel putin 80 de puncte, conform punctajului atribuit de SCAA (Speciality Coffee Association of America), in urma degustarii, pentru a fi catalogata ca o cafea de specialitate.

Denumirea de Origine (DO), grupeaza 4500 de producatori de cafea verde, repartizati pe 17 000 de hectare si este sustinuta de 9 cooperative, 7 associatii si o fundatie. Un organism independent verifica calitatea cafelelor, pentru a determina daca acestea pot fi certificate "Cerrado Mineiro" sau nu.

Fiecare sac de cafea verde este marcat si cusut cu un cod de bare si un cod QR, care permite trasarea producatorului lotului respectiv si de a obtine informatii legate de cafea. Aceste informatii se gasesec pe site-ul http://cerradomineiro.org/